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啤酒的麦芽浓度和酒精度是什么意思
来源：http://www.dgdyls.com/news/746.html发布时间：2023-03-27
喝啤酒的时候是看原麦汁浓度还是酒精度，哪一个更重要，能让我们直接了解啤酒的相关情况呢？
在啤酒中麦芽的浓度越高，所含的酒精的度数也就越高。虽然它俩不是相同的度数，但它们是成正比例关系的。
首先，啤酒有两个度数，一个是原麦汁度数，一个是酒精浓度，一般来说，商家或者酒友说的啤酒度数指的是啤酒的原麦汁度数，也就是麦汁浓度，它和酒精浓度是两码事。
原麦汁浓度一般针对啤酒而言，是指啤酒发酵前麦芽汁所含的糖度，即啤酒进罐发酵时麦汁的浓度。发酵过程中经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°P。麦芽汁浓度越高，麦香越浓郁，口感越醇厚，啤酒的营养价值也越高，当然品质就越好，同时泡沫细腻持久，保管期也更长。因此，原麦汁浓度是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。
关于啤酒的度数，需要从啤酒的制作工艺上说起。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦zhidao芽汁含有100克糖类，就是10°。而啤酒的酒精度是按质量体积百分比（M/V%）计算的版，像商标上标出的10度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是3.3°左右。一般情况下，常见的浅色啤酒酒精度为3~3.5%；浓色啤酒为4~5%。啤酒的麦芽汁浓度跟啤酒的酒精度到底是什么关系呢？请记住了，两者是成正比的关系。比如原麦芽汁浓度低于10°P，那么酒精度数一般不权会超过3.5度；而黑啤麦芽汁浓度往往高达15°P，那么酒精度数也往往在5度以上。
两个啤酒度数的关系为正相关关系，麦汁浓度越高，酒精度数越高，主要分为低、中、高三个类型。
低度啤酒：麦汁浓度在6°～8°范围内，酒精浓度大约为2%，这样的啤酒通常叫啤水，和一般饮料差不多，口感清凉，不过稳定性比较差，不适合长时间保存。
中度啤酒：麦汁浓度在10°～12°范围内，酒精浓度则在3.5%-4%之内，我国的中高端啤酒主要在10°左右。
高度啤酒：麦汁浓度在12°- 20°范围内，酒精浓度在5%-10%之内，而12°是国际上公认的高品质啤酒。
啤酒的酒精度数和原麦汁浓度是完全不同又相互关联的两个概念。一般来说，啤酒原麦汁浓度越高，麦芽糖转化成酒精越多，意味着酒精含量就越高。也代表啤酒的品质越好，当然价格也越高,啤酒的酒精含量多数在2-5% 之间，常见的浅色啤酒为3.3-3.8%；浓色啤酒为4-5%；而德国啤酒的酒精浓度比较高，大约为5-9%，且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高，则品质越好。
相关标签：啤酒麦芽度，啤酒酒精，啤酒选择方法
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