德国黑啤酒又叫浓色啤酒，酒液普通为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比拟醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。

德国黑啤酒的源头能够追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色浓、味香、有着温和的麦芽香是德国黑啤酒的鼻祖。黑啤酒的营养成份相当丰厚，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有"黑牛奶"的佳誉。