随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的日益提高，消费者对食品多样性的需求大大增加，进口啤酒也越来越多走上老百姓的餐桌。

不同杀菌工艺的啤酒有什么区别呢？

  采用不同杀菌工艺，啤酒的保质期差别很大：

  熟啤酒经过巴氏或瞬时高温热灭菌，可以存放较长时间，适于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天及以上；

  生啤酒通过无菌过滤来控制酒中的微生物，使酒体保持较高的生物稳定性，保质期达半年以上；

  鲜啤酒不经热灭菌，保存了一部分营养丰富的酵母菌，味道鲜美，但容易变质，保质期仅 7 天左右。

  此外，生啤由于使用纳米级过滤器，能够将酒体中的大分子物质拦截下来，如蛋白质、糊精、类黑精等，会减弱啤酒的醇厚感和风味，降低色度，因此更适合清淡型啤酒生产。